达芬奇·罗马涅
风干工艺红葡萄酒
1502年,莱昂纳多(Leonardo)在穿越罗马涅(Romagna)地区的旅途中观察并涂上了切塞纳(Cesena)的葡萄,由于巧妙的悬挂系统,该葡萄干燥了。这项相同的技术可以帮助葡萄达到浓郁的风味,这正是这种葡萄酒异常丰富的核心。经过仔细选择和质量检查之后,9月中旬在板条箱中手工采摘了用于干燥的桑娇维塞葡萄。允许葡萄在温度和湿度受控的特殊水果仓库中休息,并使其干燥至少六十天。葡萄酒酿造开始于软压,然后在25°C的温度下在皮上进行温度控制的发酵。进行抽气和打孔以提取颜色并使芳香族成分显影。后来,进行货架分离以将皮与葡萄皮分开。老龄化包括苹果酸乳酸发酵,使葡萄酒的口感更加圆滑和圆润,此后一部分葡萄酒在木桶中陈酿至少9个月。
葡萄酒等级:
罗马涅D.O.C

年份:
2017年

葡萄品种:
85%桑娇维塞和15%其他红葡萄

产区:
阳光普照的丘陵地区,东南暴露,混合质地土壤,从石灰石到黏土不等,适合于生产松散堆积的优质串束。
它显示强烈的红色,色泽接近红宝石。
散发着水果和香草的香气,让人联想到成熟的香料和烟草。
它的酸度以及橡木陈酿使单宁柔顺的特性,增加了成熟水果的香气,有利于酒体持续长效。
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