在经过仔细的质量检查后，用于酿制葡萄酒的桑娇维塞于9月下旬手工采摘。酿制葡萄酒先要进行软压，然后在25-30°C的温度下对葡萄控制发酵，并重新灌装和灌装，使颜色得以溶解形成芳香成分。然后，将葡萄皮剥离出来。经过苹果酸乳酸发酵，使酒体的口感更加圆润柔软，在此之后，葡萄酒的一部分在木桶中陈酿，另一部分在不锈钢罐中陈酿至少两年。